【經典川菜美食】四川吳炒手-美味川饌料理－【愛食網】的部落格

今天要介紹一家經典的四川料理，這是一間六十年的老店，位於台北東區的老字號「四川吳抄手」，以道地川菜料理聞名，雖然隱身巷弄，但用餐時間總是一位難求。人稱「張媽媽」的萬敏齊接手經營至今輾轉將近60年，傳承正宗天府美味的四川吳抄手，無論是家常的川菜小品、麵食小點、辣味珍饌，或是道地的極品料理，都深獲老饕喜愛。許多名人都是店中常客，更有不少客人，從小吃到大。每到用餐時間，總有許多客人站在店外苦苦等候，張媽媽看了心裡相當不捨！也常有客人向張媽媽抱怨：「想要來一碗熱呼呼的紅油抄手當宵夜，但你們店早就打烊了！」

今天仗著老闆心情好請員工吃中飯，我們來到了東區這家老字號的餐廳，對於這種圓桌式的餐點，Tina我一向沒有太大的興趣，但是聽老闆滔滔不絕的講餐點有多美味，讓我不禁燃起好奇心了。

餐廳是整片大片的落地窗，非常明亮，在裡面用餐感覺很舒適，不會有很擁擠的感覺。

看著菜單，我眼睛一亮，看起來都好好吃的感覺，但心裡的小惡魔還是很叛逆的想"不過就是照片嘛！"沒有看到實品以前，還是保留了一絲絲的疑問。

當第一道餐點上來的時候，有一點為之驚艷，因為是我沒有見過的食物，可能只是製作方式不同，但是就感覺很新鮮，慢慢的一道一道美食上桌，更確信了在這邊的料理和外面一般料理有很大的不同，每一道都像是特製的美食一般。

舉例來說，招牌小點-芝麻腐皮豆芽捲，在一般餐廳還真看不到這種捲豆芽的餐點，口感非常特別好吃，是必點的小吃之一。

再來是非常推薦的老皮嫩豆腐，過油炸到美麗金黃色外皮與裡頭軟Q的雞蛋豆腐，衝突的美味令人愛不釋手。醬汁略帶麻辣香味，但一點也不辣口，總之就是好吃到要流淚的口感，一定要試試看。

還有這道茄子，Tina是不吃茄子的，一直都很害怕，可試川饌的茄子吃起來沒有我害怕的口感，軟嫩好吃，Tina不知不覺夾了好幾個。

接著介紹一下大家都說太好吃了的豆腐和蝦，名稱我忘了，有甚麼特別呢?外層都抹上了香氣四溢的蛋黃，你能想像那種細緻蛋黃顆粒的口感，搭配嫩豆腐或鮮蝦，光想現在又流口水了啦！

再來就是經典的東坡肉，肥肉要剛好不能太厚太油，瘦肉要入口即化不能太硬，香氣四溢的肉品搭配掛包外皮，超級好吃的唷！

這道下飯的小菜，可別小看以為就是一般的豆子炒肉絲，這是可由師傅手工一粒一粒撥下來炒，非常耗費工時，才有這一盤下飯餐點，帶有一點點酒味，"攪飯"最夠味了。

剩下的餐點Tina就不一一介紹了，因為已經吃到昏了，每一道都太好吃了，就給大家看看照片聞香一下吧！

吃了滿滿一桌的菜，非常非常過癮，有很幸福的感覺，由於還有同事在辦公室奮戰，所以貼心的"頭家"準備的愛心便當，擺盤起來這個便當看起來價值不斐阿！

中式餐點吃飽後當然不能忘記來個甜品囉！剛好又是Tina不敢吃的杏仁，可是現在Tina已經對川饌充滿了信心了，聞起來沒有太重刺鼻的杏仁味，香香的，勇敢地拿起一碗來喝，杏仁在嘴邊超滑溜，口感超好的，又甜又香，戰勝了我對性人的恐懼。

這一頓飯吃的好開心唷！每一道菜都好棒唷！幾天後Tina又來吃了，這裡有很多名人都有來吃過唷！各大媒體都爭相訪問的店，若是有機會來到這東區的小巷，一定要來朝聖一下唷！曾有一位吳抄手的老客戶因癌末住進加護病房，念念不忘麻辣金錢肚的滋味，他的朋友替他向川饌訂購，老闆娘獲知後，除了立刻備貨，還特別請吳抄手的師傅特地來工廠加做香辣蟹、大蒜魚頭等兩道老客戶愛吃的料理，一併做成冷凍真空包裝幫他用宅配寄出。「希望川饌的美味能帶給他最美好的撫慰。」老闆娘說。